Speisekarte

Croqu’dame : Pain de artisanal toasté, crème au bleu, tome du Vercors, jambon aux herbes, roquette et œuf confit

Jardin de saison : Nuage et pickles de choux fleurs, rutabaga, poireau, cresson et crumble

L’en-cornet : Encornet de la Maison Jouve farci au fenouil, riz noir, fenouil braisé et crème d’ail confit

Le Poulet du dimanche : Poulet de la région cuit à basse température, jus de volaille à l’estragon, purée de navet jaune et brocolis rave

La cure de vitamines Ganache carotte et orange, marmelade d’orange, carotte glacée et sponge cake

L’esPoire Variation de la poire et du chocolat noir Valrhona et piment d'espelette

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Plat seul

Corolle de sabre et cabillaud de la Maison Jouve, asperges vertes, espuma de corail et pickles de la mer

Pita maison de brebis de chez Mandaroux et feta crémeuse

Courgette farcie, fleur en tempura, coulis de courgette jaune, crumble et tuile de fromage

Foie gras maison du Chef, confiture et pain toasté

Supplément 6€

Mignon de porc de la Boucherie D’ici et d’Aujourd’hui cuit à basse température, pesto de fanes, jeunes carottes multicolores et mille-feuilles de pommes de terre

Filet de grondin perlon de la Maison Jouve snacké, nuage de sauce hollandaise, asperges blanches de la Ferme des Ramières et artichauts

Suprême de pintade de la Drôme farci aux champignons, sauce aux champignons de saison, pois gourmand et crozet au sarrasin

Déclinaison de la fraise de chez Carpe&Capucine, meringue et chantilly au cognac

Mousse au chocolat Nyangbo (Valrhona) fumé, ganache au café de la Brûlerie de Crussol, et noix caramélisées

Sphère chocolat blanc : crème fouettée au citron et basilic, compotée fenouil, céleri confit

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Plat Seul