Ballade Gourmande (Uniquement le midi du Mercredi au Samedi)
Uniquement le midi du Mercredi au Samedi
36,00€
Entrées
Gaufre salée maison à la tomme du buis, carotte et chorizo
Tenders de volaille fermière croustillante, choux-fleurs rôtis, yaourt de brebis de la ferme Dessine-moi une brebis et pesto de fanes de carottes
Plats
Cannelloni de bœuf local, légère sauce aurore, Crumble de pecorino
Filet de merlu de la Maison Jouve sauce agrumes, embeurré de choux rouge et butternut
Desserts
Omelette Norvégienne à la Vanille de Manakara, pommes rôties et flambée au calvados
Saint-Honoré acidulé, citron et noisette
Entrée + Plat + Dessert
36,00€
Entrée + Plat
29,00€
Plat + Dessert
25,00€
Plat seul
19,00€
Nos viandes sont d'origine France
Au fil des saisons
47,00€
Composition
Entrées
Tartare d’autruche de la Ferme l’Autruche Drômoise, variation autour de l’artichauts
Terrine de foie de lotte de la Maison Jouve aux morilles, valse d’agrumes, crackers de pois chiche
Croustillant de printemps au canard de la Ferme La Freydière et légumes de saison, sauce aigre-douce maison
Plats
Pièce de taureau grillée, sauce gardianne, risotto de fregola et petits pois à la française
Suprême de pintade de la Drôme contisé aux feuilles de capucine de notre jardin, « sauce poulette » à la sarriette, fèves en deux façons et bouquet végétal
Filet de maigre de la Maison Jouve rôti, vierge de tomates séchées et olives de Nyons, riz rouge de Camargue et asperges de la Ferme des Ramières en texture
Assiette de Fromages affinés
8,50€
Desserts
Baba au limoncello Maison, crème montée acidulée, fraises Drômoise et infusion rafraichissante citronnée
« Gouttes de meringue », cœur coulant de rhubarbe fondante, nuage de verveine
Les origines du café « Colombie Choco » de la Brûlerie de Crussol en osmose avec le chocolat au lait Valrhona Grand cru de la République Dominicaine
Assiette de fromages affinés de la région
Entrée + Plat + Dessert
47,00€
Entrée + Plat
39,00€
Plat + Dessert
35,00€
Plat Seul
28,00€
Nos viandes sont d'origine de notre région et de la France