Cartes & Menus

Duo de mises en bouches

« Jardin d’Éden »: Fine tartelette croustillante, poitrine de cochon fondante, artichaut, oignons grelots caramélisés, pickles délicats et éclats de châtaigne.

« Interprétation d’un Aïoli » :Poulpe snacké, mayonnaise à l’ail noir, bisque parfumée et légumes de saison

«L’Instant Passion »: Fraîcheur et gourmandise en cheesecake maison, fromage de chèvre frais, biscuit aux épices et passion

«Jeu de partage»: Création de douceur et d’acidité pensée pour être savourée à deux

Petite terrine maison aux noix de la Drôme servie tiède, tombée d’épinards et moutarde au miel

Cromesquis de poisson blanc et haddock, mayonnaise maison et bouquet d’herbes fraiches

Rouleau d’hiver laqué au miso : Feuille de choux chinois, effiloché de raie et riz noir

Pulled lamb (agneau de chez Mandaroux), légumes de saison et boulgour

Pudding aux épices d’hiver, mousse au pain d’épice

Tartelette des rois, chantilly et pomme au cidre

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Plat seul

Salade Lyonnaise

Notre version avec œuf poché, sauce meurette au vin rouge, lardons croustillants et croûtons dorés

Tête de veau traditionnelle

Tête de veau fondante, légumes de saison et sauce gribiche maison

Tarte aux pralines roses

Douceur iconique de Lyon

Pain Bao maison aux cailles de la Ferme de Domazane confites, légumes croquants, « salmi » en chou farci

Velouté de lentilles de chez Mandaroux, espuma au bleu du Vercors, poitrine de cochon crunchy

Le chou aux choux-fleurs, déclinaison de carottes multicolores, huile de fane

Notre foie gras, pain d’épice maison

Supplément 8€

Pavé de bœuf de l’Aubrac fumé, sauce au café, panais et choux-bruxelles

Omble Chevalier de la Maison Murgat, shiitake, crozet au sarrasin, pois cassé et beurre Nantais citronné

Suprême de pintade de la Ferme des Blaches farci aux châtaignes, polenta crémeuse, potimarron rôti et betterave rouge

Dans l’esprit d’un mille-feuilles aux agrumes, verveine et yaourt

Kaki et kiwi en harmonie, mousse au jasmin, nougatine maison

Douceur chocolat noir Valrhona, sauge et meringue

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Plat Seul