Menu's

Duo de Mises en bouche

Cromesquis de Foie gras et confit d’abricot. Capuccino de petit pois et chèvre.

Oeufs de caille mimosa, déclinaison d’asperges, sauce hollandaise aux herbes

Souris d’agneau braisé et jus réduit, petits farcis, purée de délicatesse

Trio de choux aux saveurs préférées de nos mamans

Petit pois et carotte : Déclinaison autours des textures et des modes de cuisson du petit pois et de la carotte

Comme une tourte aux herbes, moutarde aromatisée et chips de lard

Courgette farcie à la truite de chez Carpe&Capucine et couscous d’orge, sauce tomate épicée

Saltimbocca : Veau et jambon cru d’ici, confit d’ail, délicatesses et caviar d’aubergine

Notre mille-feuille aux pommes et vanille

Gâteau basque insert chocolat Valrhona, chutney de cerise à l’eau de vie maison

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Plat seul

Corolle de sabre et cabillaud de la Maison Jouve, asperges vertes, espuma de corail et pickles de la mer

Pita maison de brebis de chez Mandaroux et feta crémeuse

Courgette farcie, fleur en tempura, coulis de courgette jaune, crumble et tuile de fromage

Foie gras maison du Chef, confiture et pain toasté

Supplément 6€

Mignon de porc de la Boucherie D’ici et d’Aujourd’hui cuit à basse température, pesto de fanes, jeunes carottes multicolores et mille-feuilles de pommes de terre

Filet de grondin perlon de la Maison Jouve snacké, nuage de sauce hollandaise, asperges blanches de la Ferme des Ramières et artichauts

Suprême de pintade de la Drôme farci aux champignons, sauce aux champignons de saison, pois gourmand et crozet au sarrasin

Déclinaison de la fraise de chez Carpe&Capucine, meringue et chantilly au cognac

Mousse au chocolat Nyangbo (Valrhona) fumé, ganache au café de la Brûlerie de Crussol, et noix caramélisées

Sphère chocolat blanc : crème fouettée au citron et basilic, compotée fenouil, céleri confit

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Plat Seul