Menus

Tatin d'oignons et chanterelles, espuma de crème infusée au foin

Œuf parfait façon meurette, pois cassés et chips de pain

Truite de Carpe et Capucine, choux-fleurs et lentilles de Mandaroux

Daube de sanglier, orge perlé et ses légumes

Riz au lait façon maki, clémentines de Corse en textures

Poire d'Allex poché à la vanille, crémeux et tuile à la châtaigne

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Plat seul

Pâte croûte maison lapin et foie gras, marmelade orange et miel de châtaignier de la Drôme

Ballotine d’églefin de la Maison Jouve et poireaux, fondue de poireaux à la vanille

Carpaccio et déclinaison de betterave, chèvre frais à la moutarde à l’ancienne et vinaigrette au cacao

Notre foie gras, pain d’épice maison

Supplément 8€

Magret de canard du Vercors, jus corsé au Banyuls, panisse, patate douce et poire pochée

Porchetta d’Automne, risotto de Camargue au fromage de brebis de Dessine-moi une Brebis, butternut et champignons

Filet de Tacaud de la Maison de Jouve farci au choux, écrasé de pommes de terre à la sauge, échalotes confites au vin rouge

L’éveil des sous-bois : déclinaison de panais et café de la Brûlerie de Crussol et cannelle

La Pomme en trompe l’œil

L’énigme des saveurs : Mousse chocolat noir Valrhona et ail noir de la Maison Boutarin, ganache citron et moutarde au miel

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Plat Seul