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Menus

Ballade Gourmande (Uniquement le midi du Mercredi au Samedi) Au fil des saisons

Ballade Gourmande (Uniquement le midi du Mercredi au Samedi)

Uniquement le midi du Mercredi au Samedi

36,00€

« L’art du chou-fleur »: Travail autour des différentes variétés et textures du chou-fleur

« Des racines et du bœuf »: Paleron de bœuf de la Boucherie d’ici et d’aujourd’hui et panais en cuisson longue, gingembre et pop-corn au paprika

Croustillant de brandade de truite de Carpe & Capucine à l’huile d’olive de l’Huilerie Richard, citron confit et nuage de beurre nantais

Gourmandise de volaille aux champignons, carottes fondantes, polenta crémeuse, sauce aux pleurotes d’Au ti’champî

« Couleur Café »: Variation autour du café de la Brûlerie de Crussol

« Ma tatin »: Pomme de la régions façon tatin, palet breton maison et pommes vertes

Entrée + Plat + Dessert

36,00€

Entrée + Plat

29,00€

Plat + Dessert

25,00€

Plat seul

19,00€

Nos viandes sont d'origine France

Au fil des saisons

47,00€

Raviole de brochet de la Maison Jouve, sauce au vin rouge, julienne de légumes croquants

Velouté de châtaignes de la région, espuma de foie gras, éclat de noix, réduction de vinaigre

Œuf parfait, crémeux végétal, chips de fromage de la Drôme, gelée de vin blanc épicé

Mignon de porc de la Boucherie d’Ici et d’Aujourd’hui cuit à basse température, viennoise aux cèpes, risotto de petit épeautre, déclinaison de la patate douce

Suprême de faisan de la Ferme de Domazane, sauce à l’orange sanguine, parfait d’abats, potimarron et pomme darphin

Ballotine de lieu jaune de la Maison Jouve et poireaux, sauce à la moutarde de Menglon (26), fondue de poireaux et lentilles de chez Mandaroux

« En attendant Noël »: Poire pochée aux vin chaud, mascarpone, gelée de coing et pain d’épice maison

« Passion d’agrumes »: Biscuit au Grand-Marnier, crémeux citron, confit de pamplemousse et meringue acidulée

« Caresse Automnale » Folle association entre le chocolat Valrhona et les cucurbitacées

Assiette de fromages affinés de la région

Entrée + Plat + Dessert

47,00€

Entrée + Plat

39,00€

Plat + Dessert

35,00€

Plat Seul

28,00€

Nos viandes sont d'origine de notre région et de la France