Ballade Gourmande (Uniquement le midi du Mercredi au Samedi)
Uniquement le midi du Mercredi au Samedi
36,00€
Entrées
« Le tube du moment », déclinaison autour du champignon et navet
Espuma et croustillant de pommes de terre, gascon de la Maison Jouve en deux façons
Plats
Chili d’agneau de la ferme Dessine-moi une brebis, haricots rouges de Vaunaveys-la-Rochette, maïs et nuage d’épinards
Filet de grenadier de la Maison Jouve aux deux ails, socca aux graines de fenouil, compotée de fenouils
Desserts
« Nougat glacé » au miel de châtaignier Le Rucher de l’Escoutay et graines de tournesol, compotée d’abricot et variation autour du basilic
Inspiration « Petit pois -carotte » Sorbet, carrot cake, crème légère à la noix
Entrée + Plat + Dessert
36,00€
Entrée + Plat
29,00€
Plat + Dessert
25,00€
Plat seul
19,00€
Nos viandes sont d'origine France
Au fil des saisons
47,00€
Composition
Entrées
Tartare d’autruche de la Ferme l’Autruche Drômoise, variation autour de l’artichauts
Terrine de foie de lotte de la Maison Jouve aux morilles, valse d’agrumes, crackers de pois chiche
Croustillant de printemps au canard de la Ferme La Freydière et légumes de saison, sauce aigre-douce maison
Plats
Pièce de taureau grillée, sauce gardianne, risotto de fregola et petits pois à la française
Suprême de pintade de la Drôme contisé aux feuilles de capucine de notre jardin, « sauce poulette » à la sarriette, fèves en deux façons et bouquet végétal
Filet de maigre de la Maison Jouve rôti, vierge de tomates séchées et olives de Nyons, riz rouge de Camargue et asperges de la Ferme des Ramières en texture
Assiette de Fromages affinés
8,50€
Desserts
Baba au limoncello Maison, crème montée acidulée, fraises Drômoise et infusion rafraichissante citronnée
« Gouttes de meringue », cœur coulant de rhubarbe fondante, nuage de verveine
Les origines du café « Colombie Choco » de la Brûlerie de Crussol en osmose avec le chocolat au lait Valrhona Grand cru de la République Dominicaine
Assiette de fromages affinés de la région
Entrée + Plat + Dessert
47,00€
Entrée + Plat
39,00€
Plat + Dessert
35,00€
Plat Seul
28,00€
Nos viandes sont d'origine de notre région et de la France